Gusto e Sapori

LA MANDORLA, REGINA DELLA PASTICCERIA MURGIANA

Riconosciuta come una delle produzioni primarie del territorio murgiano, la mandorla, regina della pasticceria altamurana, viene trasformata in dolci prelibati e di accurata fattura. Primo, tra gli alberi, a fiorire, la mandorla si presenta con un frutto denso di olii ed aromi. Diverse le ricette create in pasticceria, ed apprezzate su tutto il territorio nazionale: […]

Gusto e Sapori

LA LAVORAZIONE DEL LATTE

L’ambiente rurale dell’Alta Murgia ha da sempre condizionato le attività degli uomini che in esso si sono insediati. I ritrovamenti di bollitoi per il latte in rame risalenti al neolitico testimoniano la chiara vocazione silvo-pastorale del territorio, che ha determinato il fiorire, dal 1500 in poi, dell’industria armentizia organizzata negli jazzi e nelle masserie di […]